Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
2. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
3. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
4. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
5. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
6. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
7. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
8. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
9. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
10. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
11. После, каких культур сажать чеснок по зиму. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
12. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
13. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
16. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
17. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
18. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
19. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
20. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
21. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
22. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
23. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
24. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
25. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
26. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
27. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
28. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
29. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
30. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
31. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
32. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
33. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
34. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
35. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
36. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
37. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
38. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
39. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
40. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
41. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
42. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
43. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
45. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
46. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
47. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
48. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
49. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)