Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
3. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
4. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
11. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
12. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
13. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
14. Калина не плодоносит. Уход за калиной
15. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
16. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
17. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
18. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
19. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
20. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
21. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
22. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
23. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
24. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
25. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
26. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
27. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
30. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
31. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
32. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
33. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
34. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
35. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
36. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
37. Яровизация, что такое. Яровизация
38. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
39. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
40. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
41. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
42. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
43. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
44. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
45. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
46. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
47. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
48. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
49. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
50. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор