Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
2. Вред и польза шпината. Химический состав
3. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
4. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
5. А залейте-ка острый перчик уксусом
6. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
7. Как подготовить малину к зиме
8. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
9. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
10. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
11. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
12. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
13. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
14. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
15. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
16. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
17. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
18. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
19. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
20. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
21. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
22. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
23. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
24. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
25. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
26. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
27. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
28. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
29. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
30. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
31. Лайм, как хранить. Лайм
32. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
33. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
34. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
35. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
36. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
37. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
38. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
39. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
40. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
41. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
42. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
44. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
45. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
46. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки