Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
3. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
4. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
5. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
6. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
7. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
8. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
9. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
10. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
11. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
12. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
13. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
14. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
15. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
16. Поиск по сортам винограда. Сорта
17. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
18. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
19. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
20. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
21. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
22. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
23. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
24. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
25. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
26. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
27. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
30. Отличительные особенности засолочного огурца
31. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
32. Белая гниль моркови
33. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
34. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
35. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
36. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
37. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
38. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
39. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
40. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
41. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
43. Болотная герань описание. Герань луговая описание
44. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
47. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
48. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки