Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
3. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
4. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
5. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
6. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
7. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
8. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
9. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
10. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
11. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
12. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
13. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
14. Топ 5 самых полезных сухофруктов. 5 лучших сухофруктов для похудения
15. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
16. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
17. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
18. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
19. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
20. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
21. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
22. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
23. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
24. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
25. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
26. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
27. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
28. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
29. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
30. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
31. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
34. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
35. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
36. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
37. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
38. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
39. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
40. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
41. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
42. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
43. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
44. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
45. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
46. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
47. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
48. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?