Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
4. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
5. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
6. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
7. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
8. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
9. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
10. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
11. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
12. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
13. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
14. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
15. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
16. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
17. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
18. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
19. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
20. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
21. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
22. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
23. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
24. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
25. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
26. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
27. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
28. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
29. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
30. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
31. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
32. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
33. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
34. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
35. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
36. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
37. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
38. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
39. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
40. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
41. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
42. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
43. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
44. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
45. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
46. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
47. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?