Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
3. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
4. Порей на второй год. Характеристики растения
5. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
6. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
7. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
8. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
9. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
10. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
11. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
12. Как подготовить малину к зиме
13. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
14. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
15. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
16. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
19. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
20. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
21. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
22. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
23. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
24. Поиск по сортам винограда. Сорта
25. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
26. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
27. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
28. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
29. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
30. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
31. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
32. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
33. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
34. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
35. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
36. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
37. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
38. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
39. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
40. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
41. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
42. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
43. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
44. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
45. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
46. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
50. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри