Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
2. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
3. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
4. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
5. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
6. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
7. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
8. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
9. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
10. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
11. Маринованные томаты в собственном соку
12. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
13. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
14. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
15. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
16. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
17. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
18. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
19. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
20. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
21. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
22. Демидовский эликсир - инструкция по применению
23. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
24. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
25. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
26. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
27. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
28. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
29. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
30. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
31. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
32. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
33. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
34. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
35. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
36. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
37. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
38. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
39. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
40. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
41. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
44. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
45. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
46. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить