Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
3. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
4. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
5. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
8. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
9. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
10. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
11. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
12. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
13. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
14. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
15. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
16. Торт Малахитовая шкатулка
17. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
18. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
19. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
20. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
21. Чабрец на кухонном окошке
22. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
23. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
24. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
25. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
26. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
27. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
30. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
31. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
32. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
33. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
34. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
35. Яровизация, что такое. Яровизация
36. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
37. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
38. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
39. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
40. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
41. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
42. Что приготовить из яблок после соковарки. Что делать с яблочным жмыхом
43. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
44. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
45. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
46. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
47. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
48. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
49. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
50. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков