Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Сладкий союз: рецепт варенья из сливы и какао
2. Вкусный рецепт: Слива в шоколаде Нутелла
3. Книфофия: Как пережить зиму в стиле
4. Выращивание батата: от семян до урожая
5. Черная кошка в квартире: загадочные приметы и знаки
6. Варенье из сливы без косточек с медом. Кулинарные секреты
7. Спешите ускорить созревание сорванного сладкого перца: проверенные методы
8. Острый перец в уксусе. Особенности маринования горького перца холодным способом
9. Сливовый мохито и фанта. Компот из слив на зиму: 2 классных рецепта «Мохито» и «Фанта», сколько не закрываю банок, но всегда мало
10. Безопасность употребления сырого чеснока: что говорит гастроэнтеролог
11. Как правильно ухаживать за малиной весной: 7 железных правил
12. Вяленые овощи: откройте для себя вкус и пользу
13. Вкусный и полезный: рецепты из белой сливы с медом
14. Белокрылка на фуксии и пеларгонии. Как выглядит белокрылка
15. Как выбрать место для сада с мелким салатным перцем
16. Творческий подход к посадке чеснока. Подготовка семенного материала и сроки посадки
17. Симптомы при раке желудка: что нужно знать для своевременного диагностирования
18. Как правильно пересадить гвоздику перистою осенью
19. Вкусные и полезные рецепты с санберри для каждый день
20. Отличное хранение батата: советы и рекомендации
21. Как предотвратить вздутие банки с солеными огурцами
22. Калина черная ягода. Химический состав и пищевая ценность гордовины
23. Закатки с нашей грядки: Разнообразие, Ассорти, Летняя радость.
24. Выращивание мелиссы в саду. Знакомьтесь – зеленая королева палисадника
25. 12 ПРАВИЛ когда собирать Мелиссу в 2023 году. На солнце
26. Виноград технический и столовый в чем разница. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
27. Народные приметы о ласточках. Гнездо ласточки примета
28. Острая пища в питании. Чем полезна пряная еда?
29. Переборщила с перцем в мясе, что делать. Исправить вторые блюда
30. Как исправить переперченный суп красным перцем. Что делать, если переперчили первое блюдо
31. Правила выращивания чеснока в открытом грунте. Сроки
32. Как хранить капусту в погребе. Выбираем сорт
33. Повидло вытекает из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
34. Закуска сад огород на зиму. ТОП 10 рецептов заготовки «Огород в банке» на зиму, со стерилизацией и без
35. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
36. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
37. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
38. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
39. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
40. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
41. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
42. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
43. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
44. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
45. Как подготовить малину к зиме
46. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
47. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
48. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
49. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
50. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной