Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
4. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
5. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
6. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
7. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
8. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
9. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
10. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
11. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
12. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
13. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
14. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
15. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
16. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
17. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
18. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
19. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
20. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
21. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
22. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
23. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
24. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
25. Чабрец на кухонном окошке
26. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
27. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
28. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
29. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
30. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
31. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
32. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
33. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
34. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
35. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
36. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
37. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
38. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
39. Приправа из настурции.
40. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
41. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
42. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
43. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
44. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
45. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
46. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
47. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
48. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)