Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
2. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
3. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
4. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
5. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
6. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
7. Калина не плодоносит. Уход за калиной
8. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
9. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
10. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
11. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
12. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
13. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
14. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
16. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
17. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
18. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
19. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
20. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
21. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
22. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
23. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
24. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
25. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
26. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
27. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
28. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
29. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
30. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
31. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
32. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
33. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
34. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
35. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
36. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
37. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
38. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
39. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
40. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
41. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
44. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
45. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
46. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
47. Почему горчат соленые грузди?
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины