Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
2. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
3. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
4. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
5. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
6. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
7. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
8. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
9. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
10. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
11. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
12. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
13. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
14. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
15. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
16. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
17. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
18. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
19. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
20. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
21. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
22. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
23. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
24. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
25. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
26. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
27. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
28. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
29. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
30. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
31. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
32. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
33. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
34. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
35. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
36. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
37. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
38. Что сделать с помидорами переспелыми.
39. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
40. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
41. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
42. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
43. Как киви ягода. Характеристика культуры
44. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
45. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
46. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
47. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях