Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
3. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
4. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
7. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
8. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
9. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
10. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
11. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
12. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
13. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
14. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
15. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
16. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
17. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
19. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
20. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
21. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
22. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
23. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
24. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
25. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
26. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
27. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
28. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
29. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
30. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
31. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
32. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
33. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
35. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
36. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
37. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
40. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
41. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
42. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
43. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
44. Почему гибнет комнатная хризантема. Комнатная хризантема —, что это за цветок, краткое описание
45. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
46. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
47. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?