Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
5. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
6. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
7. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
8. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
9. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
10. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
11. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
12. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
13. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
14. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
15. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
16. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
17. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
18. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
19. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
20. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
21. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
22. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
23. Кот внезапно стал очень странно себя вести. Почему кошка стала всего бояться?
24. Отличительные особенности засолочного огурца
25. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
26. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
27. Куриный помет вред. — Статистика
28. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
29. В августе купила лилии с ростками, что делать.
30. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
31. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
32. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
33. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
34. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
35. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
36. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
37. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
38. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
39. Как сохранить батат. Хранение батата
40. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
41. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
42. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
43. Размножение декоративные кустарники.
44. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
45. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
46. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
47. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
48. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
49. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков