Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
3. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
4. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
5. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
6. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
7. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
8. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
9. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
10. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
11. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
12. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
13. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
14. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
15. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
16. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
17. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
18. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
19. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
20. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
21. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
22. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
23. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
24. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
25. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
26. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
27. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
28. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
29. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
30. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
31. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
32. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
33. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
34. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
35. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
36. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
37. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
38. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
39. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
40. Белая гниль моркови
41. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
42. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
43. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
44. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
45. На свекле парша. Парша свеклы
46. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
47. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
48. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши