Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
4. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
5. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
6. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
7. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
8. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
9. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
10. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
11. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
12. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
13. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
14. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
15. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
16. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
17. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
18. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
19. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
20. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
21. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
22. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
23. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
24. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
25. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
26. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
27. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
28. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
29. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
30. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
31. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
32. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
33. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
36. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
37. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
38. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
39. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
40. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
41. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
42. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
43. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
44. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
47. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
48. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
49. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины
50. Примула гектор микс. Популярные виды