Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
2. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
3. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
4. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
7. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
8. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
9. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
10. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
11. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
12. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
13. Маринованные томаты в собственном соку
14. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
15. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
16. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
17. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
18. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
19. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
20. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
21. Чабрец на кухонном окошке
22. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
23. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
24. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
25. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
26. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
27. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
28. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
29. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
30. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
31. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
32. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
34. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
35. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
36. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
37. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
38. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
39. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
40. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
41. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
42. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
43. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
44. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
45. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
46. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?