Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Вред и польза шпината. Химический состав
4. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
5. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
6. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
9. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
10. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
11. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
13. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
14. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
15. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
16. Редька Зеленая название.
17. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
18. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
19. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
20. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
21. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
22. Демидовский эликсир - инструкция по применению
23. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
24. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
25. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
26. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
27. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
28. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
29. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
30. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
31. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
32. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
33. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
34. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
35. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
37. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
38. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
39. Лайм, как хранить. Лайм
40. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
41. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
42. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
43. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
44. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
46. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
47. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!