Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как развивался город в советский период
2. Феерически вкусные джемы из сливы без сахара: 2 простых рецепта для дома
3. Закатываем помидоры без уксуса: полезный и натуральный способ на зиму
4. Простой рецепт помидоров с луком и маслом на зиму
5. Какие необычные факты о метро Москвы известны
6. Простой рецепт помидоров дольками без стерилизации на зиму
7. Вздулись банки с огурцами: что делать и как спасти консервы
8. Какие события в истории Екатеринбурга оказали значительное влияние на развитие России
9. Какие музеи Санкт-Петербурга входят в список обязательных к посещению
10. Какие легенды и мифы связаны с историей Москвы
11. Почему вздуваются банки с солеными огурцами: причины и решения
12. Собираем семена с любимых цветов: полезный опыт для садоводов
13. Сальвия на вашем дачном участке: советы по выращиванию и уходу
14. Секреты успешного сбора семян сальвии: советы для начинающих
15. Как собрать семена, если плоды созревают неравномерно: полезные советы
16. Когда собирать семена цветов: полное руководство
17. Можно ли разжигать костры? Правила безопасности и советы
18. Безопасное разжигание костра на даче с 1 марта 2025: советы и рекомендации
19. Есть ли необычные музеи
20. Лунный календарь для чеснока 2025: как правильно сажать и ухаживать
21. Лунный календарь на 2025 год: оптимальные даты для посадки чеснока
22. Озимый чеснок: лучшие дни для посадки в октябре и ноябре 2025 года
23. Профессиональный подход к выбору метода стерилизации банок
24. Грузди в грибах: почему они горят после варки и как избежать этого
25. Ответы на вопросы о соленых груздях: почему они горят и как это исправить
26. Отличные идеи для использования падалицы яблок в кулинарии
27. Заголовок 1: Выбирая огурцы для консервирования: основные советы и рекомендации
28. Луковые листья порея: можно ли их употреблять в пищу
29. Сладкое наслаждение: рецепт сливы в шоколаде
30. Осень - идеальное время для пересадки гвоздики: почему и как это сделать
31. Профессиональный подход к засушиванию гортензии для зимнего букета
32. Выращивание батата: от семян до урожая
33. Заморозки из помидоров и петрушки: простой рецепт для зимы
34. Рак желудка: 14 коварных симптомов, которые стоит знать
35. Старт весеннего ухода за малиной: проверенные советы и рекомендации
36. Нестандартные способы использования желтых огурцов: от коктейлей до соусов
37. Сливовое варенье на зиму. Варенье из сливы без косточек на зиму: 13 домашних вкусных рецептов
38. Красный перец: новый метод предотвращения заболеваний сердца
39. Засолочные сорта огурцов для открытого грунта: как выбрать лучший сорт
40. Желтая алыча польза. Сорта алычи
41. Белокрылка на комнатных растениях и цветах. Описание белокрылки и ее распознавание
42. Белокрылка на фуксии, как избавиться народными средствами. Народные методики
43. Ответы на вопросы о том, почему моя лимонная мелисса может погибнуть
44. Можно ли есть забродившую хреновину. Ответы:
45. Лечение неэрозивной рефлюксной болезни: современные подходы и технологии
46. Почему кошки смотрят в пустоту, как будто там, что-то есть. Почему кошки смотрят в пустоту, будто там, что-то есть?
47. Отличия технических сортов винограда в средней и северной России
48. Почему пионы не растут: основные причины и способы решения
49. Черная кошка: мифы и легенды о зловещем существе
50. Рецепт закатки огорода в банки. Салат Огород на зиму без стерилизации