Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
3. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
4. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
5. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
6. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
7. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
8. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
9. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
10. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
11. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
12. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
13. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
14. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
15. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
16. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
17. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
18. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
19. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
20. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
21. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
22. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
23. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
24. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
25. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
26. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
27. Если ваш кот чудит. Возможные причины
28. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
29. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
30. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
31. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
32. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
33. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
34. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
35. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
36. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
37. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
38. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
39. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
40. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
41. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
42. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
43. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
44. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
45. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
46. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
47. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
48. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
49. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)