Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Запас на зиму: как приготовить острый перчик в уксусно-сахарном сиропе
2. Дозревание перцев: можно ли сорвать их зелеными
3. Нестандартные способы использования желтых огурцов: от коктейлей до соусов
4. 18 лучших сортов озимого чеснока в 2023 году. 10 самых лучших сортов чеснока для посадки под зиму
5. Почему кошки смотрят в пустоту, как будто там, что-то есть. Почему кошки смотрят в пустоту, будто там, что-то есть?
6. Уход за суринамской вишней в домашних условиях Считается. Суринамская вишня: уход
7. На фуксии появились белые мошки, что делать. Методы борьбы с белокрылкой на фуксии
8. Белокрылка и меры борьбы с вредителем. Описание и жизненный цикл вредителя
9. Как правильно сушить чабрец для Чая. Когда собирать чабрец для сушки
10. Сливовое варенье на меде. Традиционный способ варки варенья из слив на зиму
11. Как ухаживать за гвоздикой садовой осенью. Гвоздика. Советы по уходу
12. Рецепт необычной заготовки на зиму. Вяленая тыква по-итальянски
13. Вишня и слива декоративные. Виды декоративных яблонь, груш, слив, вишни, черешни
14. Горький перец на зиму с сахаром и уксусом. Маринованный острый перец на зиму с уксусом — 6 рецептов, пальчики оближешь
15. Украшаем свои участки декоративной вьющейся фасолью
16. Рецепт джема из белых слив. Густой джем из сливы без косточек на зиму
17. На кухне пробежала черная кошка. Черная кошка в доме: приметы
18. Калина черная ягода. Химический состав и пищевая ценность гордовины
19. Огонек прокис, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
20. Рецепт закатки огорода в банки. Салат Огород на зиму без стерилизации
21. Где хранить перец для дозревания. Хранение болгарского перца в холодильнике
22. Можно ли заморозить листья мяты и мелиссы на зиму. Выбор и подготовка сырья
23. Как правильно сушить мелиссу на зиму и хранить. Подходящие методы сушки
24. Зеленая аджика без варки на зиму. Зеленая аджика: 5 рецептов на зиму
25. Консервирую Только Так помидоры с луком и петрушкой. Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт без стерилизации
26. Выращивание пряных трав на участке. Добавление статьи в новую подборку
27. Посадка озимого чеснока в 2023 году. Общие и региональные особенности
28. Мои секреты успешной посадки чеснока весной и осенью.. Нюансы посадки
29. Как вырастить хороший урожай чеснока. Что делать, чтобы чеснок был крупным?
30. Как вырастить яровой чеснок. Таблица: как отличить яровой чеснок от озимого
31. Сколько хранится ранняя капуста + советы. Длительное хранение капусты
32. Как хранить листовую капусту. Как хранить капусту в домашних условиях: 20 лучших способов
33. Как делают натяжные потолки в частном доме. Виды натяжных потолков, их особенности и сфера применения
34. 5 секретов уборки и хранения бататов от.. Как определить время готовности батата к уборке?
35. Кто лечит гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь. Симптомы рефлюкс эзофагита
36. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
37. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
38. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
39. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
40. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
41. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
42. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
43. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
44. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
45. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
46. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
47. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
48. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
49. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
50. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления