Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
3. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
4. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
5. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
6. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
7. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
8. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
9. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
10. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
11. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
12. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
13. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
14. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
15. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
16. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
17. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
18. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
19. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
20. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
21. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
22. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
23. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
24. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
25. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
26. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
27. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
28. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
29. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
30. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
31. Куриный помет вред. — Статистика
32. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
33. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
34. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
35. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
36. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
37. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
38. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
39. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
40. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
41. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
42. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
43. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
44. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
45. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
46. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
47. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
48. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
49. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях