Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
2. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
3. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
4. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
5. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
6. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
7. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
8. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
9. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
10. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
11. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
12. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
13. Демидовский эликсир - инструкция по применению
14. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
15. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
16. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
17. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
18. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
19. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
20. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
21. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
22. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
23. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
24. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
25. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
26. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
27. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
28. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
29. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
30. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
31. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
32. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
33. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
34. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
35. На свекле парша. Парша свеклы
36. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
37. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
38. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
39. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
40. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
41. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
42. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
43. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
47. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков