Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
4. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
5. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
6. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
7. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
8. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
9. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
10. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
11. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
12. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
13. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
14. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
15. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
16. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
17. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
19. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
20. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
21. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
22. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
23. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
24. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
25. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
26. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
27. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
28. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
29. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
30. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
31. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
32. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
33. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
34. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
35. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
36. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
37. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
38. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
39. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
40. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
41. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
44. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
46. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
47. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
48. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
49. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)