Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
4. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
5. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
8. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
9. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
10. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
13. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
14. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
15. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
19. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
20. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
21. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
22. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
23. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
24. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
25. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
26. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
27. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
28. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
29. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
30. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
31. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
32. Отличительные особенности засолочного огурца
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
36. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
37. На свекле парша. Парша свеклы
38. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
39. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
40. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
41. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
42. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
43. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
44. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
45. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
46. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
47. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
48. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
49. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?