Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
2. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
3. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
4. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
5. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
6. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
7. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
8. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
9. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
10. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
11. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
12. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
13. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
14. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
16. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
17. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
18. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
19. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
20. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
21. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
22. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
23. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
24. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
25. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
26. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
27. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
28. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
29. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
30. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
31. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
32. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
33. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
34. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
35. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
36. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
37. Засолить красные грибы. Как солить грибы
38. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
39. Почему забродил горлодер. О блюде
40. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
41. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
42. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
43. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
44. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
45. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
46. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
48. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды