Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
2. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
3. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
4. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
5. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
6. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
7. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
8. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
13. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
14. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
15. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
16. Редька Зеленая название.
17. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
18. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
19. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
20. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
21. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
22. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
23. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
24. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
25. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
26. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
27. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
28. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
29. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
30. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
31. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
32. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
33. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
34. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
35. Как вывести червей из цветочного горшка.
36. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
37. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
38. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
39. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
40. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
41. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
42. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
43. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
44. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
45. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
46. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях