Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
3. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
4. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
7. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
8. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
9. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
10. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
11. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
12. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
13. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
14. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
15. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
16. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
19. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
20. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
21. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
22. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
23. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
24. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
25. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
26. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
27. Почему кот ведет себя беспокойно. Почему кот или кошка орет по ночам: 7 причин
28. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
29. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
30. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
31. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
32. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
33. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
34. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
35. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
36. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
37. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
38. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
39. Размножение декоративные кустарники.
40. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
41. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
42. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
43. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
44. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
45. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
46. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
47. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины
50. Примула гектор микс. Популярные виды