Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
3. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
4. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
5. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
6. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
7. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
8. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
9. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
10. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
11. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
12. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
13. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
14. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
15. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
16. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
19. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
20. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
21. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
22. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
23. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
24. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
25. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
26. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
27. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
28. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
29. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
30. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
31. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
32. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
33. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
34. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
35. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
36. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
37. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
38. Как цветут бананы
39. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
40. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
41. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
42. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
43. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
44. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
45. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
46. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год