Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
3. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
4. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
5. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
6. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
7. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
8. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
9. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
10. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
11. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
12. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
13. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
14. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
15. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
16. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
17. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
18. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
19. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
20. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
21. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
22. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
23. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
24. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
25. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
26. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
27. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
28. Сорта слив для ростовской области. Слива
29. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
30. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
31. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
32. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
33. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
34. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
35. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
36. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
37. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
38. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
39. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
40. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
41. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
45. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
46. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
47. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
48. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
49. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
50. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!