Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
5. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
6. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
7. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
8. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
9. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
10. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
11. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
12. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
13. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
14. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
15. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
16. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
17. С днем рождения любовь александровна. Поздравления Любови с днем рождения
18. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
19. Поиск по сортам винограда. Сорта
20. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
21. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
22. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
23. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
24. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
25. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
26. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
27. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
30. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
31. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
32. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
33. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
34. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
35. Как цветут бананы
36. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
37. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
38. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
39. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
40. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
41. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
42. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
43. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
44. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
45. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
46. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
47. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
48. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков