Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
5. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
6. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
7. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
8. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
9. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
10. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
11. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
12. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
13. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
14. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
15. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
16. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
17. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
18. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
19. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
20. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
21. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
22. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
23. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
24. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
25. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
26. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
27. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
28. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
29. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
30. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
31. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
32. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
33. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
34. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
35. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
36. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
37. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
38. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
39. От корня яблони пошел отросток.
40. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
41. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
42. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
43. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
45. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
46. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
47. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
48. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
49. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)