Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
2. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
3. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
4. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
5. Яблоня скифское золото. Подробное описание
6. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
7. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
8. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
9. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
10. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
11. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
12. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
13. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
14. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
15. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
16. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
17. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
18. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
19. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
20. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
21. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
22. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
23. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
24. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
25. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
26. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
27. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
28. Почему кот ведет себя беспокойно. Почему кот или кошка орет по ночам: 7 причин
29. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
30. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
31. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
32. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
33. Куриный помет вред. — Статистика
34. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
35. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
36. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
37. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
38. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
39. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
40. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
41. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
42. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
44. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
45. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
46. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
47. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
50. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши