Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
8. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
9. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
10. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
11. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
12. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
13. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
14. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
16. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
17. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
18. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
19. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
20. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
21. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
24. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
25. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
26. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
27. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
28. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
29. Сорта слив для ростовской области. Слива
30. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
31. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
32. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
33. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
34. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
35. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
36. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
37. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
38. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
39. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
40. Засолить красные грибы. Как солить грибы
41. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
42. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
43. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
44. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
46. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
47. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
48. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
49. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?