Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
3. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
4. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
5. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
6. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
11. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
12. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
13. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
14. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
15. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
16. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
17. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
18. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
19. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
20. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
21. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
22. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
23. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
24. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
25. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
26. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
27. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
28. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
29. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
30. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
31. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. Как вывести червей из цветочного горшка.
34. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
35. В августе купила лилии с ростками, что делать.
36. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
37. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
38. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
39. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
40. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
41. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
42. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
43. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
44. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
45. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
46. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать