Свино-говяжья колбаса

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
3. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
4. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
5. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
6. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
7. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
8. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
9. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
10. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
11. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
12. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
13. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
16. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
17. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
18. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
19. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
20. Демидовский эликсир - инструкция по применению
21. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
22. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
25. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
26. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
27. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
28. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
29. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
30. Почему картошка история пирожного картошка.
31. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
32. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
33. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
34. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
35. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
36. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
37. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
38. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
39. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
40. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
41. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
42. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
43. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
44. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
45. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
46. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
47. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
48. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?