Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
Наверняка многим дачникам приходилось сталкиваться с тем, что при длительном хранении отдельные зубки чеснока коричневели, становились мягкими и в конечном итоге усыхали.
Коричневый окрас – это результат карамелизации сахаров, вызванной потерей влаги чесночными зубчиками. В среднестатистическом чесноке уровень сахаров может достигать 26%.
Причин порчи чеснока может быть много, но наиболее вероятны следующие: