Вкуснейшее шоколадное варенье из сливы с какао для зимних вечеров

Вкуснейшее шоколадное варенье из сливы с какао для зимних вечеров

Зима — время, когда мы все стараемся насладиться теплыми и вкусными блюдами. Одним из таких блюд является шоколадное варенье из сливы с какао. Этот десерт не только вкусный, но и полезный, так как сливы богаты витаминами и минералами.

Ингредиенты

• 500 г слив
• 200 г сахара
• 200 мл молока
• 50 г какао
• 100 г шоколада
• 1 чайная ложка ванили
• соль

Приготовление

1. Сливы очистить от косточек и пропустить через мясорубку.

2. Влить молоко в кастрюлю, добавить сахар, какао, шоколад и ваниль. Довести до кипения, помешивая.

3. Влить сливы в кастрюлю и вскипятить, помешивая.

4. Добавить соль и варить на медленном огне около 10 минут, помешивая.

5. Варенье готово! Оно должно быть густым и вязким.

Подсказки

• Чтобы варенье получилось еще вкуснее, можно добавить немного лимонного сока или цедры.
• Варенье можно хранить в холодильнике до 2 недель.
• Если варенье получилось слишком жидкое, можно добавить немного крахмала или муки.

Список ингредиентов

• 500 г слив
• 200 г сахара
• 200 мл молока
• 50 г какао
• 100 г шоколада
• 1 чайная ложка ванили
• соль

Шаги приготовления

1. Очистить сливы от косточек и пропустить через мясорубку.

2. Влить молоко в кастрюлю, добавить сахар, какао, шоколад и ваниль. Довести до кипения, помешивая.

3. Влить сливы в кастрюлю и вскипятить, помешивая.

4. Добавить соль и варить на медленном огне около 10 минут, помешивая.

5. Варенье готово! Оно должно быть густым и вязким.

Подсказки

• Чтобы варенье получилось еще вкуснее, можно добавить немного лимонного сока или цедры.
• Варенье можно хранить в холодильнике до 2 недель.
• Если варенье получилось слишком жидкое, можно добавить немного крахмала или муки.

Связанные вопросы и ответы:

Что необходимо для приготовления шоколадного варенья из сливы с какао

Те, кто любит конфеты чернослив в шоколаде, не удержится и от шоколадно-сливового варенья. В варенье добавим не сам шоколад, а какао, оно придаст эффектный оттенок кисловатому вкусу слив. Сливы выбирайте спелые, темных сортов. Такое варенье можно не только добавлять в десерты или пироги, но и кушать просто так, ведь оно такое аппетитное! Как в, можно добавить в выпечку сливово-шоколадное варенье. Еще сливы можно сочетать с другими фруктами в вареньях, таких, например, как. Если вы захотите добавить в варенье настоящий шоколад вместо какао – это также возможно. В рецепте используется именно сам шоколад.

Количество порций: не определено Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

Чтобы приготовить шоколадное варенье из слив на зиму, вам понадобится:

Как приготовить шоколадное варенье из слив на зиму.

1. Сливы необходимо перевести в состояние пюре, чтобы варенье было однородным. Поэтому сливы сначала помыть и перебрать, удалить косточки. Перекрутить сливы на мясорубке или измельчить в комбайне в пюре.2. Перелить пюре в большую кастрюлю с толстым дном или специальный таз для варки варенья и варить на слабом огне, помешивая, 40 минут.3. Сахар смешать с какао-порошком и ввести в сливовое пюре, помешивая, чтобы они равномерно распределились.4. Довести снова до кипения и на медленном огне варить еще 10 минут, помешивая.5. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, добавить в варенье. Перемешать, чтобы масло полностью растворилось.6. Перелить варенье в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Как долго готовится шоколадное варенье из сливы с какао

В огромном количестве самых разных рецептов одним из важных ингредиентов является шоколад. Сегодня он вполне доступен, так что проблем с его добавлением в блюда не возникает, но иногда все же случается так, что в нужный момент шоколада просто не оказывается под рукой. Чтобы не отказываться от задуманного блюда, стоит знать, чем можно заменять шоколад в рецептах кулинарии.

Самый очевидный заменитель шоколада в различных блюдах и напитках — это, конечно же, какао-порошок , ведь он, как и какао-масло и тертое какао, является продуктом переработки какао-бобов. Вот только не получится просто взять вместо шоколада аналогичное количество какао-порошка — здесь нужны некоторые подсчеты.

Дело в том, что какао-порошок содержит больше сухих веществ и гораздо меньше какао-масла, чем шоколад. В результате чтобы получить как можно более равнозначную замену шоколада какао-порошком, порошка нужно брать меньше, чем шоколада , и при этом еще нужно увеличить количество жира в рецепте.

На практике была выведена универсальная формула , позволяющая заменять в рецептах шоколад какао-порошком с минимальными отличиями во вкусе готовых кулинарных изделий. Согласно этой формуле, указанное в рецепте количество шоколада необходимо сначала умножить на 5, а затем разделить на 8. Полученный результат и будет равен требуемому количеству какао-порошка.

Например, если в рецепте указано, что требуется взять 100 г шоколада, то при использовании вышеприведенной формулы получается, что какао-порошка для замены этого количества шоколада нужно брать 62,5 г (100*5/8).

Как уже упоминалось, какао-порошок содержит намного меньше масла какао, чем шоколад. И если не увеличить количество жира в рецепте , то шоколадный вкус готового изделия или блюда будет не таким ярким и полным, как при использовании настоящего шоколада. Вот почему при замене шоколада какао-порошком в рецепт обязательно добавляется еще некоторое количество жира.

В идеале добавлять нужно какао-масло, но, конечно же, редко у кого оно есть под рукой. Поэтому вполне подойдет тот жир, который уже используется в рецепте — сливочное или растительное масло, маргарин . Требуемое количество жира, как и количество какао, высчитывается по специальной формуле: из массы шоколада, необходимой по рецепту, необходимо отнять рассчитанный вес какао, а затем полученную разницу разделить пополам. Это и будет нужным количеством жира.

Если взять все тот же пример со 100 г шоколада, то в этом случае результат будет таким. Из 100 г шоколада нужно вычесть 62,5 г какао-порошка, а затем полученные 37,5 г нужно разделить на 2. В итоге необходимое количество жира равно примерно 19 г. Жир следует смешать с какао-порошком и добавить в блюдо вместо растопленного шоколада.

По указанным формулам можно с успехом заменять шоколад какао-порошком в выпечке и различных десертах — результат будет максимально похож на нужный. А в ряде случаев можно обойтись и без всяких формул. Например, если для декора того или иного блюда требуется растопленный шоколад, его вполне можно заменить шоколадной глазурью , приготовленной из какао-порошка. Рецептов подобной глазури есть множество, так что выбрать наиболее подходящий для конкретного случая не составит большого труда.

Кстати, отдельного внимания заслуживает замена шоколада какао-порошком в рецептах ганаша и зеркальной глазури (гляссажа). В этих случаях использовать какао вместо шоколада можно, но тогда полностью меняются рецепты, поэтому лучше сразу использовать именно те варианты, что рассчитаны на применение какао-порошка.

К примеру, если нужно приготовить из какао шоколадную зеркальную глазурь для торта или пирожных, то один из популярных рецептов предлагает на 120 г какао-порошка взять 240 мл жирных сливок (33%), 290 мл воды, 360 г сахара и 12 г желатина. А если требуется из какао сделать шоколадный ганаш, то возможен такой вариант: 3 ч. л. какао-порошка, 3 ч. л. сахарной пудры, 50-100 г сливочного масла (зависит от желаемой густоты ганаша) и 4 ст. л. жирных сливок (33-35%).

Итак, заменить шоколад в рецептах можно, и это даже не будет сложно . Но по возможности все же стоит использовать в рецептах именно шоколад, причем хорошего качества, – только так вкус, аромат и даже текстура блюда будут соответствовать задуманному автором рецепта.

Можно ли заменить сливы другими фруктами в рецепте шоколадного варенья

В традиционном исполнении варенье из слив с шоколадом готовят с использованием плиток или кускового продукта. Конечно, для заготовки подойдут и дропсы, но на финальном результате это мало отразится. Чтобы десерт долго сохранял вкус и полезные свойства, нужно готовить его из натурального шоколада горького сорта. Молочные плитки и дешевые заменители настоящего лакомства содержат животные жиры (в лучшем случае), существенно сокращающие срок годности варенья.

Сливы можно брать любого сорта, но проще работать с венгеркой или угоркой. Они обладают высокой сочностью, плюс легко расстаются с косточкой, что особенно важно в ситуациях, когда требуется сохранить целостность плода.

Состав ингредиентов:

• переспевшая синяя слива – 1 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• горький шоколад – 100-граммовая плитка.

Обратите внимание! Обычно для приготовления домашнего лакомства берут базовый компонент и сахар в равных пропорциях. Шоколадное варенье из слив готовится с меньшим количеством подсластителя. Часть его функций берет на себя шоколад, плюс сами плоды уже содержат массу глюкозы, переизбыток сахара испортит заготовку.

Техника готовки:

1. Перебрать и промыть сливы. Слишком поврежденные и червивые экземпляры выбросить, из остальных вынуть ядра.
2. Загрузить сливовый компонент в мясорубку и прогнать через нее. Можно пюрировать массу при помощи погружного блендера. Однако если нужна ровная, единая структура варенья из слив, лучше воспользоваться первым вариантом.
3. Шоколад наломать маленькими кусочками.
4. Ароматное пюре из слив поставить на медленный огонь и дождаться закипания массы. Когда появятся первые пузырьки, засыпать сахарный песок. Размешать, пока кристаллики полностью не исчезнут.
5. Проварить на минимальном огне будущее варенье 15 минут.
6. Добавить шоколад в готовую горячую массу и выключить плиту. Сразу же разлить по сухим стерильным банкам и закупорить.

Дополнительно плавить плитку перед добавлением не требуется. Высокие температуры помогут кусочкам растопиться и смешаться с соками сливы. Джем из слив с шоколадом можно хранить при комнатных условиях, но лучше поместить его в прохладную кладовку, защищенную от попадания солнечных лучей. В таком виде заготовка простоит до 1 года.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления шоколадного варенья из сливы с какао

В вашей кладовой наверняка имеются баночки с вареньем из вишни, черешни, абрикоса, а вот есть ли варенье из слив, да еще и с добавлением какао? Если нет, то стоит записать наши рецепты и приготовить ароматное, полезное и вкусное  сливовое повидло .  Только представьте себе, как осенним утром вы пьете чашечку травяного чая и кушаете тост с вкуснейшим сливово-шоколадным вареньем.

Итак, для приготовления 1 литра повидла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливы 1,5 кг;
• сахара 0,5 кг;
• какао-порошка 5 ст. ложек.

Количество сахара можно уменьшить или увеличить, все зависит от сорта и кислоты слив. Рецепт приготовления сливового варения таков: начинаем с подготовки слив, моем и удаляем косточки. Для приготовления варенья нужна широкая кастрюля, на дно которой наливаем немного воды, после чего выкладываем сливы и накрываем крышкой. Ставим все на средний огонь и до кипения воды прогреваем, затем огонь немного уменьшаем и варим еще минут 20-25. За это время слива стянет совсем мягкой и пустит сок.

Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть. Теперь необходимо перетереть сливы до состояния пюре, можно это сделать двумя способами: блендером или через дырчатый дуршлаг. В первом случае в готовом повидле будет чувствоваться кожица, а варенье не будет однородным. Поэтому рекомендуем старый проверенный способ – перетираем через дуршлаг, что позволит удалить кожицу. Если слива спелая, то она легко перетирается, занимает это всего пару минут, зато варенье получится однородным.

Приготовление сливового повидла с какао

Перетертую массу снова возвращаем в кастрюлю для дальнейшего приготовления. Засыпаем все сахаром (грамм 300), тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и затем варим еще полчаса на минимальном огне, при этом как можно чаще перемешиваем, чтобы сливы не пригорели. Варенье становится  несколько гуще и темнеет, к общей массе добавляем  какао и оставшийся сахар, все также хорошо перемешиваем и снимаем с огня.  Теперь стоит снять пробу: если сливы были немного кисловаты, а вы любите все сладкое, добавьте еще сахара на ваш вкус. Продолжаем варить повидло еще минут 15-20, помешивая.

Не забудьте простерилизовать баночки для консервации и крышки. Советуем выбрать небольшие по объему баночки (200 мл). Шоколадно-сливовое варенье готово, раскладываем его в тару и герметично укупориваем крышки. Баночки с вареньем переворачиваем и оставляем остывать.