Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку

Содержание
  1. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
  2. Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 2 литровую банку. Как заготовить огурцы с лимонной кислотой на зиму
  3. Огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму . 5 литровых банках
  4. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов
  5. Огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой. Закрываю огурцы на зиму исключительно без уксуса, при этом они хрустящие, с безупречным вкусом, и хорошо хранятся
  6. Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку. Особенности засолки огурцов с лимонной кислотой: рецепты для 1 и 3 литровых банок
  7. Таблица маринадов с лимонной кислотой.
  8. Огурцы на зиму с лимонной кислотой на 1 5 литровую банку. Огурцы на зиму с лимонной кислотой — 7 рецептов консервированных огурцов на зиму

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку

Лимонная кислота – отличная замена уксусу, она безопасна и при этом сохраняет свежесть готового продукта. Поэтому можно смело мариновать огурцы с лимонной кислотой, тем более предложенный рецепт с фото очень простой, без стерилизации и потери драгоценного времени.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов;
  • 1 листик хрена;
  • 1 листик вишни;
  • 2-3 листика смородины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • перец горький по вкусу;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 01

Приготовление:

  • Любым удобным способом стерилизуем банки, заливаем кипятком на 10-15 минут крышки. Огурчики держим в ледяной воде в течение 3 часов. Также тщательно промываем все листики и чистим чеснок.
  • В каждую банку кладем горошины перца черного и душистого, зонтики укропа, все листики, чеснок (если зубчики крупные, то разрезаем их вдоль пополам).

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 02

  • У огурцов срезаем хвостики. Овощи как можно плотнее укладываем в банки вертикально.
  • Затем сверху кладем еще несколько огурчиков горизонтально, зонтики укропа, по желанию добавляем немного острого перца и укладываем лист смородины.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 03

  • После заполненные банки заливаем кипятком и прогреваем огурцы в течение 10 минут. Затем делаем повторную заливку. Новую воду кипятить не нужно, используем ту, которую будем сливать с огурцов.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 04

  • После второй заливки банки с огурцами заливаем маринадом, который приготовить очень просто. Воду с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты кипятим до полного растворения всех кристалликов, вливаем в банки, закатываем крышками.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 05

Если не нравится сладковатый привкус маринованных огурцов, то количество сахара можно уменьшить.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 2 литровую банку. Как заготовить огурцы с лимонной кислотой на зиму

Чтобы маринованные огурцы с лимонной кислотой получились еще более хрустящими и сочными, в маринад многие хозяйки доливают немного водки. Это такая маленькая хитрость на затравочку) Добавь еще острого стручкового перчика и получишь идеальную закуску под алкогольные напитки. Правда, для нее желательно подбирать огурцы одинакового размера и не слишком крупные, с пупырышками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцы на лимонной кислоте на зиму:

Вообще технология маринования огурцов на лимонной кислоте не отличается от любой другой, при которой используется уксус или уксусная эссенция. Отличия только в привкусе. И то заметить его смогут далеко не все. На лимонке заготовочка получается более нежной и мягкой (не в отношении огуречного хруста!).

Обычно пропорции такие: на литровую банку требуется 1 чайная ложка кислоты (в порошке). На трехлитровую - соответственно 3 ч.л. В рецептах хрустящих огурцов на лимонной кислоте, кроме основных ингредиентов, также могут входить: соль, лаврушка, горчица, водка, укроп, гвоздика, перец острый стручковый, перец горошком, чеснок, сахар, листья вишни, смородины и так далее. Для маринада также используется вода.

Процесс приготовления отличается от рецепта к рецепту, но в целом выглядит так.

На дно банок сначала выкладываются все специи. Затем закладываются огурцы с обрезанными кончиками (если огурчики молоденькие и нежные, этот шаг можно пропустить). И все в итоге заливается кипящим маринадом. Кислота добавляется в последнюю очередь, кипятить ее нельзя.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на лимонной кислоте на зиму:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100г
30 мин27+19
30 мин112+9
50 мин43+9
1 ч18+170
1 ч19+85

Также огурцы перед готовкой необходимо замочить в холодной воде хотя бы на часок. Это нужно для удаления горечи. Особенно важно заливать водой овощи с толстой и более темной шкуркой. “Попки” у них обрезать обязательно. В принципе, ничего страшного не произойдет и без вымачивания. Вот только огурцы могут сильно горчить, даже если в сыром виде они этого не делали. Просто под воздействием соли и кислоты это свойство может в них проявиться.

Еще совет: после закатки все банки нужно положить на бок и немного покатать. Это позволит лимонной кислоте распределиться по маринаду более равномерно.

Огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму . 5 литровых банках

Вместо листа хрена, вы можете взять корень, по моим наблюдениям, с ним овощи получаются более хрустящими.

На 1.5 литровую банку:

  • огурцы
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 перца горошком
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
  • 1 зонт укропа
  • 2 листа смородины
  • 1 лист хрена
  • 2 зубчика чеснока

1. Банки и крышки вымыть, и простерилизовать удобным для вас способом. В каждую банку закладываем специи, травы и чеснок.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 06

2. Вскипятите воду, и залейте кипятком каждую банку до верху, понемногу, чтобы банки от разницы температуры не лопнули. Стоят банки 10 минут, затем воду я с них сливаю, и выливаю, больше она нам не нужна.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 07

3. Кипячу новую порцию воду, а тем временем, раскладываю на каждую банку по 3 столовых ложки сахара, и по 1 столовой ложке соли.  Заливаю их кипятком.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 08

4. Банки стоят 10 минут, и я сливаю его в кастрюлю, и волью 250 грамм кипятка, чтобы потом хватило маринада. Заливаем наполовину банку маринадом. Всыпаем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, и заливаем до полной банки.

Если готовить о том, сколько нужно лимонной кислоты на литр воды, то в разных рецептах по разному, обычно от 1/2 чайной ложки, до 1 ложечки без горки.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 09

5. Баночки я переворачиваю, укутываю, и оставляю до остывания. Если готовите для детей, потому что вполне можно назвать детскими огурцами, то острые компоненты не добавляйте.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 10

Многие не нравятся заготовки с укусом, а этот вариант и нравится, и подходит всем. У меня нравятся они хорошо, никогда еще не взрывались, стоят до весны.

Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Сладкие маринованные огурцы на зиму – заготовка, отличающаяся от классических вариантов маринования своим сладковатым вкусом, и поклонников ее немало. Маринад для таких огурцов готовится с пропорцией соли и сахара 1:3. Консервантами берутся уксус или лимонная кислота, а из пряностей сладкий маринад дополняется специями, пряными травами и листьями фруктовых кустов и деревьев.

Сладкие маринованные огурцы на 1 литровую банку на зиму

Вариант заготовки сладких маринованных огурцов в литровых банках наиболее приемлем и удобен для многих хозяек. Огурцы выбираем одинакового небольшого размера. Маринад готовим с уксусом и солью с сахаром в соотношении 1:3. Для хорошего вкуса к огурцам добавляем большой набор пряностей.

Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

  • Огурец 1.5 кг
  • Зонтики укропа 3 шт.
  • Листья вишни 6 шт.
  • Листья черной смородины 6 шт.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Уксус столовый 9% 6 ст.л.
  • Для маринада:
  • Вода 1.5 л.
  • Сахар-песок 5 ст.л.
  • Соль 1.5 ст.л.
  • Горчица французская 2 ч.л.
  • Эстрагон 1 ч.л.
  • Гвоздика по вкусу
  • Перец чёрный горошек по вкусу

    Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

    Выбранные для заготовки огурцы заранее замочить на 5 часов в холодной воде. Затем тщательно промыть огурцы и подготовленную зелень. С содой промыть литровые банки. В каждую банку положить по зонтику укропа, листья смородины, вишни и хрена. Добавить зубки чеснока и горошки черного перца. Огурцы компактно уложить в банки.

    Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

    Вскипятить чистую воду. Кипятком залить огурцы, прокрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду из банок слить и повторно залить кипятком на такое же время.

    Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

    Из указанного в рецепте количества воды, соли, сахара и специй сварить маринад.

    Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

    Повторно слить воду из банок и в каждую банку налить по две столовые ложки 9% уксуса. Затем огурцы залить горячим маринадом и банки сразу герметично закупорить. Поставить их на крышки, прикрыть теплым пледом и после остывания, перенести в место хранение домашних консерваций. Удачных и вкусных заготовок!

Сладкие хрустящие огурцы без уксуса на зиму

Сладкие хрустящие огурцы без уксуса маринуем согласно этому рецепту, с лимонной кислотой и лимоном, которые играют роль хорошего консерванта и добавляют огурцам свежий вкус. Для пряного вкуса добавляем к огурцам укропные зонтики, листы смородины, вишни и хрена. Дополним вкус чесноком и сладким перцем и маринад приготовим сладкий. Готовим огурцы методом двойной заливки с последующей пастеризацией.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 10 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Зонтик укропа – 4 шт.
  • Листья вишни – 4 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом заготовки моются банки и стерилизуются любым способом. Крышки кипятятся. Огурцы тщательно промываются холодной водой. И у них удаляются кончики. В подготовленные банки кладутся промытые зонтики укропа, набор листьев и зубки чеснока. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Шаг 2. В банки компактно укладываются подготовленные огурцы. Количество огурцов может быть другим, что зависит от их размера. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Шаг 3. Очищается, промывается и нарезается ломтиками сладкий перец. Лимон нарезается кружками. Между огурцами в банку кладутся ломтики перца и лимонные кружки. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Шаг 4. Огурцы заливаются на 30 минут кипятком. Из указанных в рецепте ингредиентов делается маринад. Вода из банок выливается через специальную крышку. Огурцы заливаются кипящим маринадом, и банки сразу герметично закупориваются. Затем они ставятся на крышки, прикрываются на 12 часов теплым пледом для пастеризации и переносятся на хранение в темное прохладное место. Удачных и вкусных заготовок! Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

В этом рецепте готовим сладкие маринованные огурцы с уксусом и в отличие от других вариантов такой заготовки специй, кроме чеснока, не добавляем. Маринад готовим с достаточным количеством уксуса, что делает огурцы по-настоящему маринованными, хрустящими и одновременно сладкими. Такая заготовка хорошо хранится даже в квартире. Делается она просто и быстро. Готовим со стерилизацией.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.6 кг.
  • Чеснок – 6 зубков.

Для маринада на 1.5 л воды:

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для этой заготовки сразу готовится маринад. В кастрюлю наливается чистая вода и в ней растворяются все ингредиенты для маринада согласно пропорции рецепта и нужному вам объему заготовки. Маринад доводится до кипения и оставляется для остывания до комнатной температуры. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Шаг 2. Банки вымываются и стерилизуются любым способом. Крышки кипятятся. Заранее замоченные в холодной воде огурцы тщательно промываются и освобождаются от кончиков. В банки кладутся очищенные зубки чеснока. Затем в них компактно укладываются подготовленные огурцы. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сладкие огурцы на зиму маринованные – 8 рецептов хрустящих огурцов

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/stati/ogurchiki-marinovannye-sladkie-recept-sladkie-marinovannye-ogurcy-na-zimu-ochen-vkusnye

Огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой. Закрываю огурцы на зиму исключительно без уксуса, при этом они хрустящие, с безупречным вкусом, и хорошо хранятся

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 23Лично я не люблю слишком ядреную уксусную консервацию, к тому же это не полезно для желудка. Предпочитаю закатывать огурцы на зиму с лимонной кислотой – огурчики получаются с мягким вкусом, сладковатые, хрустящие, и хранятся без проблем. Такие огурцы очень вкусно кушать не только просто в качестве закуски, но и добавлять в оливье, винегрет или рассольник.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,2 кг
  • чеснок – 3 дольки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец горошком – 12-16 шт.
  • вода – 600 мл
  • соль – 1,5 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • лимонная кислота – ½ ч.л.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 24

Хрустящие огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой – рецепт с фото:

Огурцы перед консервацией тщательно промываем, затем желательно подержать их хотя бы пару часов в холодной воде.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 25

Далее обрезаем концы с двух сторон.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 26

В сухие чистые и заранее стерилизованные банки укладываем лавровые листья, дольки чеснока и перец горошек.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 27

Теперь плотно размещаем в банках огурцы.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 28

Заливаем огурцы крутым кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюльку, доводим до кипения, снова заливаем огурцы и оставляем на 15 минут.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 29

После того, как второй раз сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, снова доводим до кипения.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 30

В банки равномерно добавляем лимонную кислоту и заливаем огурцы рассолом.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 31

Сразу же укупориваем банки чистыми простерилизованными крышками и переворачиваем. Оставляем до полного остывания под теплым одеялом.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 32

Вкусные и хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой готовы! Храним баночки в прохладном месте.

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку 33

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку. Особенности засолки огурцов с лимонной кислотой: рецепты для 1 и 3 литровых банок

Заготовка огурцов с лимонной кислотой – аппетитное дополнение к основным горячим блюдам. Отсутствие в составе уксуса делает ее нежной и позволяет употреблять даже людям с чувствительным ЖКТ.

В отличие от обычных способов консервации такие овощи не бывают пересоленными, а их аромат не перебивается запахом уксуса. О секретах приготовления закуски расскажем в нашей статье.

Емкости с правильно законсервированными овощами практически никогда не взрываются, а рассол получается чистый, без помутнений и осадка.

Заготовка отличается отсутствием резкого уксусного привкуса и характерного запаха. Овощи, приготовленные этим методом, получаются нежные и ароматные. Их можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски и гарнира, но и добавлять в супы, салаты и бутерброды.

Основной продукт для засолки должен быть свежим, хрустящим и сочным. Перезрелые плоды для консервации не годятся. Размер зависит от особенностей: для нарезания подойдут крупные экземпляры, а для утрамбовывания плодов целиком – мелкие и средние.

Кожура и мякоть овощей не должны горчить, иначе горечь перейдет в заготовку.

Справка. Кожуру с овощей в процессе приготовления обычно не снимают, поэтому она не должна быть слишком толстой.

Как сделать их хрустящими

Чтобы овощи не потеряли хруст и оставались сочными и крепкими, в тару добавляют несколько дубовых листьев. Они придадут рассолу травяной аромат и сохранят свежесть огурцов.

Что дает лимонная кислота

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку. Особенности засолки огурцов с лимонной кислотой: рецепты для 1 и 3 литровых банок

Лимонная кислота – природный консервант, используемый для предотвращения размножения бактерий и микроорганизмов внутри тары в процессе маринования. Маринад с лимонным консервантом прозрачнее и чище уксусного. Недостаточное количество этого ингредиента может испортить заготовку.

Совет. Лимонную кислоту для заготовок выбирайте в виде порошка, а не жидкую.

Подготовка ингредиентов и емкостей

Чтобы заготовка получилась вкусной, полезной и ароматной, важно правильно подготовить все ингредиенты и емкости.

Подготовка продуктов:

  1. Овощи и зелень промыть проточной водой. Овощи потереть щеткой с жесткой щетиной.
  2. Разложить вымытые компоненты на чистое полотенце и высушить естественным путем.
  3. Все овощи, кроме огурцов, очистить от кожуры.
  4. Крупные плоды нарезать кружочками или брусочками.
  5. Если используется лук, нашинковать его кольцами.
  6. Измельчить травы и чеснок, если того требует рецепт.

Подготовка емкостей объемом 1 и 3 литра:

  1. Емкости тщательно промыть с содой.
  2. Чистую тару высушить и простерилизовать в духовке при температуре +180°С. Время стерилизации – 10 минут для малой емкости и 20 минут для большой.

Нарезанные овощи удобнее укладывать в маленькие банки. В большие лучше закладывать продукты целиком, причем в трехлитровую тару поместятся даже крупные плоды.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку. Особенности засолки огурцов с лимонной кислотой: рецепты для 1 и 3 литровых банок

Рецепты засолки огурцов с лимонной кислотой в 1 и 3 литровых банках

Консервация не отнимает много времени. После закатки закуска будет готова к употреблению примерно через 10 дней.

Традиционный рецепт

Классическая заготовка разнообразит привычный рацион, сочетается с повседневными горячими блюдами: мясными, рыбными, куриными и овощными.

Необходимые продукты (на 1 л/3 л):

  • огурцы – 300 г/1 кг;
  • чистая вода – 0,5 л/1,5 л;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л./1,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л./3 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л./4 ст. л.;
  • вишневые, малиновые листья, укроп, петрушка, тимьян, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымочить в воде, отрезать хвостики и уложить в емкости.
  2. Зелень и листья промыть и отправить в тару целиком.
  3. Вскипятить воду. Растворить в ней соль и сахар. Проварить 3 минуты. Выключить огонь и добавить лимонный порошок.
  4. Влить маринад в емкость и закатать.

Перед перемещением емкости в место хранения ее несколько раз встряхивают, чтобы все компоненты перемешались.

С горчицей и лимонной кислотой

Горчица делает блюдо пикантным и острым. Закуска из овощей с горчицей часто дополняет праздничные застолья.

Что понадобится (на 1 л/3 л):

  • среднего размера огурцы – 3 шт./6 шт.;
  • вода – 1 л/2,5 л;
  • соль и сахар – 1,5 ч. л./2 ст. л.;

Как готовить:

  1. Овощи вымочить и проткнуть вилкой в нескольких местах. Это поможет огурцам напитаться рассолом и быстрее замариноваться.

Таблица маринадов с лимонной кислотой.

.Таблица маринадов с лимонной кислотой.

3-х.л.банка

ПОМИДОРЫ ОГУРЦЫ
СОЛЬ 1 ст.л. 2 ст.л
САХАР 2 ст.л. 1 ст.л
УКСУС/л.кисл 80 г / 1-3 г 80 г / 1-3 г
ВОДА 1.2-1.3 л 1.2-1.3 л
др.овощи лук,чеснок, сл.перец лук,чеснок, сл.перец
корни сельдерей, петрушка хрен

специи

пряности

по вкусу по вкусу

Овощи мыть тщательно.

Огурцы замачивать хол.водой на 1-3 часа, меняя 1-2 р воду. Если мягкие делают тонкий срез у плодоножки и цветоноса для лучшего насыщения водой.

Помидоры аккуратно протыкают вилкой или тонким острым ножом со стороны плодоножки чтобы не лопались.

Разложенные по стерилизованным банкам овощи заливают кипятком. Сливают кипяток, заливают закипевшим процеженным рассолом.

Уксус/лим.кислоту кладут в банку перед укупориванием банки.

Рецепты сладко-острого маринада

Сезон заготовок в самом разгаре, по этому, предлагаем вашему вниманию проверенную подборку вкусных маринадов, для огурцов, томатов и овощного ассорти. Если по каким то причинам вы не любите в маринаде уксус, то ранее, мы публиковали подборку маринада без уксуса, с применением лимонной кислоты. Удачных заготовок!

***Светлана Костенкова-(Шидакова):: -- Всегда делаю на 10 литров воды 11 ложек соли с горкой , и по 1 ст . л. сахар и 1 ст. л эссенции , ( сахар и уксус расчёт на одну 3х . лит. банку ) И прекрасный маринад.

Всем очень нравится … А для чего столько сахара класть , очень сладкий будет маринад …

***Алексей Николаевич:: -- на 3 л банку - помидоры 2 десертные ложки сахара 1 десертная соли и 2\3 рюмки 9% уксуса , на огурцы также ток соль и сахар наоборот .

***Michele Мercier et Robert Hossein:: -- Я всегда кладу на огурцы (2-х литровая банка)2 ст. ложки соли , 1 сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты, получаются достаточно солёненькие ,без слащавости, всех устраивает, конечно ,трав и специй предостаточно, в ассорти кладу 2:2, а в помидоры 2:1(и добавляю побольше репчатого лука , нарезаю кольцами, получаются душистые и довольно-таки вкусные и иногда ещё делаю с корицей).Везде добавляю кислоту,потому что больше гарантии, что не помутнеет.
https://ok.ru/profile/553803641076/statuses/70570905144308

..

Таблица маринадов с лимонной кислотой.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой на 1 5 литровую банку. Огурцы на зиму с лимонной кислотой — 7 рецептов консервированных огурцов на зиму

Маринование овощей на зиму — один из важных моментов для большинства хозяек.

Огурцы с лимонной кислотой мягче на вкус, чем с уксусом. Получаются хрустящие и твердые. По отзывам некоторых хозяек лучше стоят в квартире.

Хотя нельзя сказать, что лимонная кислота 100-процентный натуральный продукт, в отличие от уксусной кислоты производится из пищевых продуктов, в частности, кукурузы.

Уксус же в большинстве случаев представляет разбавленную уксусную кислоту, которая синтезируется химически.

Рецептов консервирования огурцов с лимонной кислотой также много, как и с уксусом.Огурцы на зиму с лимонной кислотой на 1 5 литровую банку. Огурцы на зиму с лимонной кислотой — 7 рецептов консервированных огурцов на зиму

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

Потребуется:

  • Огурцы
  • Перец горький горошком
  • Перец душистый горошком
  • Укроп с зонтиками
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Острый перец – по желанию

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли (с небольшой горкой)

Огурцы перед консервированием замочить на 5-6 часов в холодной воде. Желательно поменять воду 1-2 раза. Так огурчики будут более хрустящими.

Подготовить банки и крышки. Тщательно вымыть, простерилизовать над паром или в духовке, микроволновке.

Крышки вымыть с содой. Обдать кипятком и просушить.

На дно банки положить:

  • Зонтик укропа с семенами;
  • Душистый и горький перец;
  • Семена горчицы
  • Нарезанные зубчики чеснока.

По желанию можно добавить лист и корень хрена.Огурцы на зиму с лимонной кислотой на 1 5 литровую банку. Огурцы на зиму с лимонной кислотой — 7 рецептов консервированных огурцов на зиму

Плотно уложить огурцы. Сбоку положить 1-2 лавровых листа.

Вскипятить воду и залить огурцы. Оставить на 15-20 минут, прикрыв крышками. Чтобы огурцы хорошо прогрелись, прикрыть махровым полотенцем.

Затем слить воду в кастрюлю. Поставить на плиту. Довести до кипения и повторно залить огурцы. Оставить на 15 минут.

Вновь слить воду и добавить ингредиенты для маринада.

На 1 литровую банку необходимо примерно 400 мл рассола. Для удобства расчета маринада перед заливкой лучше сразу отмерить нужное количество воды.

Когда соль и сахар растворятся, дать прокипеть 1-2 минуты и добавить лимонную кислоту. Довести до кипения и проварить 30-60 секунд.

Горячим маринадом залить огурцы. Сразу герметично укупорить. Перевернуть вверх дном, укрыть и оставить пока остынут.

Лимонную кислоту можно добавить сразу в банки перед заливкой рассолом. На литровую банку – 0,5 чайной ложки; полуторалитровую – 1 чайная ложка.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой и морковью

Потребуется:

  • 0,5 средней моркови
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4-5 зерен душистого перца
  • 7-10 зерен горького черного перца
  • 4-5 кружочков острого перца чили (или по вкусу)
  • 2-3 листочка черной смородины
  • 3-4 листа вишни
  • Для маринада:

    • 1,5 литра воды
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты
    • 4 чайные ложки соли
    • 8 чайных ложек сахара

    Ингредиенты даны на 1 банку вместимостью 3 литра.

    Для закатки в 3-х литровые банки лучше брать огурцы размером не менее 10 сантиметров. В литровые можно мельче.

    Залить огурцы на 3-4 часа холодной водой. Огурцы, собранные накануне и простоявшие ночь в комнате, замочить в течение 4-6 часов, поменяв 2-3 раза воду.

    Затем огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики.