Черешковый паскаль

Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.

Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.

Сушеный сельдерей – пряная специя, дополняющая вкусом множество блюд. При этом сушить растение можно различными способами:

Чтобы заготовить корень сельдерея на зиму, можно взять за основу данный рецепт приготовления сушеной специи. Для этого:

Сельдерей - корнеплод. А значит, ему не нужен избыточный рост ботвы - хотя развитая зеленая масса, розетки листьев это интенсивность фотосинтеза. И это мелкий корнеплод с пустотами, с " бородой", деформированный - в случае с корневым.

А главное - подкормки корневого, листового, черешкового сельдерея отличаются . У первого мы растим корнеплод, у остальных в приоритете развитие зеленой массы. Но есть и общие черты: нелюбимые подкормки.

Органика . Навоз, куриный помет особенно. Идеальный вариант под предшественников, при подготовке с осени либо за месяц до посадки. Хотя лучше вносить перегной, компост.

Корневой сельдерей – это кладезь витаминов, поэтому его часто применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Полезные свойства корня сельдерея очень разнообразны:

Сельдерей — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Есть три культурных разновидности сельдерея — листовой , черешковый и корневой, каждый из которых насчитывает множество сортов. Растение предпочитает влажные почвы, устойчиво к холоду. Всходы переносят заморозки до -5⁰С, а семена прорастают при температуре +3⁰С.

Цветет сельдерей в период с июля по сентябрь. Листья собирают с июня по июль, семена — с августа по сентябрь, корни и стебли (черешки) заготавливают осенью.

Ботаникам известно целое семейство Сельдерейных. Среди них наиболее выгодно отличается Сельдерей пахучий — вот его-то мы покупаем и выращиваем. В пищу он может употребляться в любом виде: свеж
ем, вареном, запеченном, замороженном, сушенном и даже в виде настоев (при лечении).

Сельдерей, его полезные свойства и противопоказания особенно интересуют желающих похудеть и сторонников ЗОЖ. Еще бы: растение это питательное, но низкокалорийное.

Как отличить сельдерей черешковый от корневого на этапе рассады, на этапе высаженного в грунт? Т. е. как определить какой сельдерей оголять клубень, а какой не нужно… В прошлом году посадил черешковый (со слов продавца, куплен рассадой на рынке), а он в итоге дал клубень. Это выяснилось, когда выкапывал… у него оказались достаточно крупные корни сплетенные в клубок, весом по 100 - 150 гр.. и нельзя было определить - корни это или клубень, больше было за клубень… Получилось, что нужно было отгребать землю от клубня и т. д., а я обмотал газетой и растил как черешковый… Хотя зелени было непомерно… и черешки толстые… И вдогонку - как защищать клубень от грызунов? В прошлом году бурундуки или кто-то погрызли всю свеклу, которая возвышалась над грунтом…

Как отличить сельдерей черешковый от корневого на этапе рассады, на этапе высаженного в грунт? Т. е. как определить какой сельдерей оголять клубень, а какой не нужно… В прошлом году посадил черешковый (со слов продавца, куплен рассадой на рынке), а он в итоге дал клубень. Это выяснилось, когда выкапывал… у него оказались достаточно крупные корни сплетенные в клубок, весом по 100 - 150 гр.. и нельзя было определить - корни это или клубень, больше было за клубень… Получилось, что нужно было отгребать землю от клубня и т. д., а я обмотал газетой и растил как черешковый… Хотя зелени было непомерно… и черешки толстые… И вдогонку - как защищать клубень от грызунов? В прошлом году бурундуки или кто-то погрызли всю свеклу, которая возвышалась над грунтом…

Люди, которые только начинают знакомиться с овощем, задаются вопросом, можно ли есть сельдерей в сыром виде.

Отвечаем: все части растения — листья, стебли и корень — пригодны для употребления в пищу свежими.

Все зависит от сорта сельдерея и используемой части. Листовой сельдерей чистить, естественно, не нужно. Относительно сортов стеблевого сельдерея мнения неоднозначны. Часть диетологов считает целесообразным снимать верхний слой стеблей, другие не видят в этом необходимости, так как именно в нем сконцентрировано огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.