Росс в кулинарии

Салат цикорный пала росса - это одно из самых популярных блюд в итальянской кухне. Его история насчитывает несколько веков, и он был известен в разных странах Европы. Салат цикорный пала росса был особенно популярен в Италии, где он был известен как "insalata di cicoria".

Салат цикорный пала росса обычно готовится из свежих листьев салата цикорный, которые измельчаются на мелкой терке. Затем добавляются оливковое масло, уксус, соль, перец и чеснок. Иногда в салат добавляются такие ингредиенты, как сыр пармезан, орехи и оливки.

Салат лолло росса ( Lollo Rossa Lettuce ) - однолетнее огородное растение, одна из разновидностей салата латука , родом из Италии.

Лолло росса иногда называют «коралловым» салатом, и действительно, его причудливо изрезанные и необычно окрашенные листья напоминают коралловые рифы (калоризатор). Цвет листьев салата - бордово-коричневый по краям, зелёный в середине и почти белый у основания розетки, в которую собраны листья. Лолло росса относится к так называемым «мягким» салатам, он придаёт объём блюдам, как правило - салатам. Вкус салата - достаточно насыщенный, ореховый, с лёгкой горчинкой.