Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
Первый этап приготовления вяленых овощей в домашних условиях — выбор плодов . Лучше всего для этих целей подходят поздние сорта — свежие и спелые плоды без повреждений и гнили с глянцевой поверхностью, однородного фиолетового окраса. Размер оптимален средний, крупные овощи для сушки не годятся.
Внимание! У большинства сортов баклажанов присутствует неприятная горечь. Поэтому перед готовкой порезанные овощи солят и оставляют на 15–30 минут, чтобы те выделили сок. Темную жидкость сливают, а плоды промывают.
![Вяленые помидоры и баклажаны. Теплый салат с баклажаном и вялеными томатами](https://fazenda-pro.ru/sites/default/files/i/fazenda-pro.ru/10322/4-4/d331f04ba26a.jpg)